Lievito Alimentare: Proprietà, Benefici e Come Usarlo in Cucina

postato in: Approfondimenti | 0

Lievito Alimentare: Benefici, Usi e Proprietà Nutrizionali

Il lievito alimentare è un ingrediente sempre più popolare nella cucina vegetariana e vegana, apprezzato per il suo sapore ricco e le sue proprietà nutrizionali. Conosciuto anche come “nutritional yeast” in inglese, questo superfood si distingue per il suo alto contenuto di vitamine, proteine e minerali. In questo articolo, scoprirai tutto quello che c’è da sapere sul lievito alimentare: cos’è, come si usa e perché integrarlo nella tua dieta.

Cos’è il lievito alimentare?

Il lievito alimentare è un lievito inattivo, a differenza di quello usato nella panificazione o nella fermentazione della birra. Viene prodotto a partire da ceppi di Saccharomyces cerevisiae, coltivati su melasse o altre fonti zuccherine. Una volta raggiunta la maturazione, il lievito viene inattivato con il calore, essiccato e ridotto in scaglie o polvere, pronto per essere utilizzato in cucina.

Proprietà nutrizionali del lievito alimentare

Il lievito alimentare è noto per il suo eccellente profilo nutrizionale. Tra i principali nutrienti troviamo:

  • Vitamine del gruppo B, in particolare la B12 (importante per i vegani, poiché spesso carente nelle diete vegetali).
  • Proteine complete: contiene tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo un’ottima fonte proteica vegetale.
  • Fibre: favoriscono la digestione e il benessere intestinale.
  • Minerali, come ferro, zinco e magnesio.

Una porzione di lievito alimentare (circa 15 g) può fornire fino al 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e un apporto proteico di circa 8 g. Questo lo rende un alimento particolarmente interessante per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Benefici del lievito alimentare

  1. Sostegno al sistema immunitario: Grazie ai suoi beta-glucani, il lievito alimentare può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e migliorare la risposta dell’organismo a infezioni e malattie.
  2. Supporto energetico: Le vitamine del gruppo B sono essenziali per il metabolismo energetico. Integrare il lievito alimentare nella dieta aiuta a ridurre la stanchezza e a migliorare la vitalità.
  3. Salute della pelle e dei capelli: Le vitamine del gruppo B e lo zinco favoriscono la salute della pelle, prevenendo problemi come l’acne, e contribuiscono al rafforzamento dei capelli.
  4. Ottimo per vegani e vegetariani: È una delle poche fonti vegane di vitamina B12, spesso carente nelle diete a base vegetale.

Come usare il lievito alimentare in cucina?

Il lievito alimentare ha un sapore leggermente nocciolato e simile al formaggio, motivo per cui è spesso utilizzato come sostituto del formaggio grattugiato nelle ricette vegane. Ecco alcuni modi per usarlo:

  • Condimento per pasta o risotti: Aggiungi il lievito alimentare sopra la pasta o nei risotti per dare un sapore “formaggioso”.
  • Nelle salse: Mescolato con latte vegetale e farina di ceci, può diventare la base per una salsa cremosa e densa.
  • Nelle zuppe: Aggiungi qualche cucchiaino per arricchire zuppe e minestre con sapore e nutrienti.
  • Snack e insalate: Spargilo su popcorn o insalate per un tocco di gusto e croccantezza.

Dove acquistare il lievito alimentare?

Il lievito alimentare si trova facilmente nei negozi di alimentazione naturale, nei supermercati ben forniti e online. È disponibile in formato scaglie o polvere, spesso in confezioni sigillate per preservarne la freschezza.

Lievito alimentare in fiocchi – Baule volante

Lievito alimentare in fiocchi – Baule volante Dal sapore delicato e caratteristico, il lievito in fiocchi è un perfetto condimento sia per piatti freddi, sia per piatti caldi, come insalate, minestre, verdure e salse. Alto contenuto di proteine Alto contenuto di vitamine Modo d’uso: Aggiungere qualche cucchiaio ai piatti senza cuocerlo; … Continua

nessuna recensione 7.98 Aggiungi al carrello
Offerta!
Lievito Alimentare in Fiocchi – Fior di Loto

Lievito Alimentare in Fiocchi – Fior di Loto Ingredienti: Lievito alimentare in fiocchi inattivato Contenuto: 400g  

nessuna recensione Il prezzo originale era: €10.30.Il prezzo attuale è: €9.27. Aggiungi al carrello

Conclusione

Il lievito alimentare è un alimento versatile e nutriente che può arricchire la tua dieta quotidiana. È particolarmente utile per chi segue una dieta vegana o vegetariana, grazie al suo alto contenuto di vitamine, proteine e minerali. Prova ad aggiungerlo alle tue ricette preferite per un tocco di sapore e salute in più!

Biscotti Integrali con Mela e Uvetta – Fior di Loto

Biscotti Integrali con Mela e Uvetta – Fior di Loto Ingredienti: Farina integrale di frumento* 50%, succo di mela* 15%, farina integrale di grano farro* 13%, olio di semi di girasole alto oleico*, mela a cubetti disidratata* 4%, uvetta* 3%, agenti lievitanti (carbonati di sodio, carbonati di ammonio), aroma naturale … Continua

nessuna recensione 3.20 Aggiungi al carrello
Succo di melograno 100% – Voelkel

Succo di melograno 100% – Voelkel Ingredienti: Succo di melograno 100%. Contenuto: 330 Ml SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

nessuna recensione 5.25 Aggiungi al carrello
Oli essenziali – Laborbio

Oli essenziali puri al 100% –  Uso alimentare / non alimentare – Uso Interno / Esterno Indicazioni d’uso: Uso alimentare. 1 goccia diluita in 100 mg/m Avvertenze: Non usare puro. Tenere lontano dalla portata dei bambini e da fonti di calore.     Abete Bianco | Achillea | Alloro | … Continua

nessuna recensione 6.5085.00 Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Melassa di Barbabietola Da Zucchero – Bauck Hof

Melassa di Barbabietola Da Zucchero – Bauck Hof Melassa di barbabietola da zucchero concentrata per evaporazione a bassa temperatura. Dolcificante gustoso, fonte di Ferro e Magnesio. Si spalma sul pane, fette biscottate e gallette. Da mescolare allo yogurt, per addolcire bevande e dolci. Ingredienti: Melassa di barbabietola da zucchero 100% … Continua

nessuna recensione 5.70 Aggiungi al carrello
Pasta di legumi – Tagliatelle di Lenticchie Rosse – Pasta d’Alba

Pasta di legumi Tagliatelle di Lenticchie Rosse – Pasta d’Alba Ingredienti: Farina di lenticchie rosse bio, acqua Informazioni Allergeniche: Senza glutine. NO O.G.M. Tempo di cottura: 6-8 minuti Peso: 250 g Valori nutrizionali medi per 100 g Valore energetico 334 Kcal / 1412 KJ Grassi 1,7 g di cui saturi … Continua

nessuna recensione 3.60 Aggiungi al carrello
Erba di grano Kamut – Resistenza fisica e mentale, energia

Il nostro estratto di erba di grano kamut è utile per favorire il recupero psico-fisico, aumentare la resistenza fisica e mentale, aiuta ad eliminare le scorie metaboliche. Il principio alla base della nostra lavorazione è molto semplice: usiamo il giovane filo di erba appena tagliato dopo 15 giorni dalla germogliatura; … Continua

nessuna recensione 14.50 Aggiungi al carrello
Orecchiette di crusca – Baule volante

Orecchiette di crusca – Baule volante Ingredienti Crusca di grano tenero* 65%, farina di mais*, farina di grano tenero tipo “0”*. (*da agricoltura biologica) – Può contenere tracce di soia, frutta a guscio e semi di sesamo. Valori nutrizionali valori medi per 100 g Energia 1343 kj – 320 kcal Grassi 3,1 g   di cui: acidi grassi saturi … Continua

nessuna recensione 2.19 Aggiungi al carrello
Sorgo drink – bevanda di sorgo – Isola Bio

Sorgo drink – bevanda di sorgo – Isola Bio Ingredienti: Acqua, sorgo 15%, olio di semi di girasole spremuto a freddo, sale marino. Origine: Italia Contenuto: 1000 Ml A BASSO CONTENUTO DI SODIO/SALE RICETTA VEGANA SENZA GLUTINE SENZA ZUCCHERI AGGIU NTI

nessuna recensione 2.95 Aggiungi al carrello
Gallette saraceno – Langalletta

Gallette saraceno – Langalletta Il grano saraceno è una poligonacea che si distingue per l’elevato valore biologico delle sue proteine. Naturalmente privo di glutine, è una buona fonte di fibre e minerali, soprattutto manganese e magnesio. Coltivato in regime di agricoltura biologica trae ulteriore beneficio esprimendo al meglio le sue … Continua

nessuna recensione 3.65 Aggiungi al carrello
Succo puro di mirtilli selvatici – Baule volante

Succo puro di mirtilli selvatici – Baule volante Ingredienti: 100% purea di mirtilli selvatici. Contenuto: 500 Ml SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI  

nessuna recensione 10.70 Aggiungi al carrello
Bastoncini di crusca – Baule volante

Bastoncini di crusca – Baule volante La crusca è una sorta di involucro fibroso che ricopre i semi del frumento e di altri cereali, che solitamente si presenta sotto forma di piccole scagliette. I Bastoncini di crusca Baule Volante sono gradevoli e delicati; sono ricchi di fibre e sono indicati … Continua

nessuna recensione 2.65 Aggiungi al carrello
Bevanda Riso mandorla – Isola Bio

Bevanda Riso mandorla – Isola Bio C’erano una volta il riso e la mandorla, la nostra Casa li fece incontrare e da allora vissero per sempre in un mix biologico di gusto! Potremmo continuare questa storia raccontandoti la sublime delicatezza del riso e le meravigliose note delle mandorle che utilizziamo … Continua

nessuna recensione 3.65 Aggiungi al carrello

Lascia un commento